今天的早餐，您吃好了吗?

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，相信大家都听过这句话。每当这句话环绕在耳旁时，你是否总在心里嘀咕，为什么每天都要吃早餐？为了减肥我可以不吃早餐吗？别急，营养师来教你，早餐到底要怎样吃才算好呢？

一、为什么要吃早餐？

1、早餐为身体提供了一天中接近三分之一的能量

胃肠道的消化吸收能力是有限的，所以，我们每次进食量不能太多，需要不停进食才能满足全日能量需求。中国居民膳食指南建议，来自早餐的能量应占全日总能量的25%~30%，如果不吃早餐，就意味着全日能量摄入减少了将近三分之一。另外，经过了夜晚7~8小时的饥饿状态，早上起来及时通过早餐补充热量，人体内的饥饿信息减少，饱腹满足感增加，身体“充电后”充满活力和干劲。

2、早餐符合人体正常激素分泌节律

胃肠道的消化和吸收功能与激素的调节作用密不可分，人体的激素分泌是有节律的，规律吃早餐可以维持这种平衡不被打乱。

3、吃早餐减少游离脂肪酸，有利于控制血糖

早上空腹的时候，血糖最低，人体的活动消耗需要动用储存的脂肪，这时所产生的游离脂肪酸最多，如果几个小时一直暴露在大量脂肪酸中，会加速胰岛素抵抗，所以不吃早餐的人在午餐后的血糖往往会飙升，导致血糖变化异常，尤其对于糖尿病病人来说非常危险。

二、不吃早餐会给我们的身体带来哪些危害？

1、容易使每天的营养素摄入不足，长期容易造成营养不良。

2、容易出现低血糖，反应迟钝，感到倦怠，注意力不集中，进而导致工作效率降低，严重时甚至晕倒。

3、会增加午餐暴饮暴食的可能性，容易造成皮下脂肪堆积，形成易胖体质。有研究比较了不吃早餐与吃早餐人群组，结果发现在午餐时，不吃早餐组比吃早餐组多摄入17%的热量。

4、易得胃炎、胃溃疡，并且胃癌的发病风险高。

5、出现动脉粥样斑块的风险更高。

三、一顿健康的早餐长啥样？

做到“有粗有细”、“有荤有素”、“避免单一”。中国居民膳食指南中就有建议，平均每天不重复的食物种类数应达12种以上，按一日三餐分配，早餐至少摄入4~5种食物。

遵循“三多三少原则”。三多原则：1.多一点粗粮，2.多一点优质蛋白，3.多一点水果蔬菜；三少原则：1.少加工食品，2.少腌制食品，3.少油炸食品。

参考文献

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[3]叶忠效.长期不吃早餐会危害健康[J].中国保健食品,2017(4):36-37.

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